银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ě张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗r)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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