<100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两strong>螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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