家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容不尽人意是什么意思易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn不尽人意是什么意思)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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