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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看(kàn)、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有(yǒu)什(shén)么(me)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作(zuò)温县、沁网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊阳(yáng)（古怀(huái)庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高(gāo)，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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