鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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