面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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