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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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