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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降(jiàn200克等于多少毫升水，200克是多少ml水g)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨200克等于多少毫升水，200克是多少ml水果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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