鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ight: 24px;'>浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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