淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(m于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译iàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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