干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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