银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看两斤大概有多重参照物，2斤有多重？，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干(g两斤大概有多重参照物，2斤有多重？àn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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