鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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