淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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