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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留(liú)意(yì)的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是(shì)想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(j中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思ìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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