家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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