金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核(hé)心观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看(kàn)包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大(dà)量工(gōng)作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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