螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭希望的拼音是什么，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半希望的拼音是什么(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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