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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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