金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实(shí)地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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