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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出(chū巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思)口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zh巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思ǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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