淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。<嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎/p>

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