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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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