干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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