干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zh王宝强学历，王宝强不是84年的吗ǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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