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别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温(wēn)可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。