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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可根号20等于多少 化简 根号怎么算，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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