一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(h你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思ěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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