淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是徐海为是谁？将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù徐海为是谁？)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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