一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大(dà祈使句例子英语，祈使句例子10个)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净祈使句例子英语，祈使句例子10个后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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