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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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