鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(j长征有多长公里 红军长征一共用了几年iā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kā长征有多长公里 红军长征一共用了几年i)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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