螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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