家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(t发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系00; line-height: 24px;'>发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系iě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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