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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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