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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

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　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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