为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(j五的大写是什么ī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还五的大写是什么是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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