家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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