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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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