金融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博(bó)五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客(kè)体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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