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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的(de)葡(pú)萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能(néng)最大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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