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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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