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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tākono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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