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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大(dà)太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照(zhào)射(shè)下的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外(wài)线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗(ma)

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