咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子(正、异、新，正异新的区分zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(正、异、新，正异新的区分guàn)头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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