银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo5k是多少钱，5k是多少钱人民币)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，5k是多少钱，5k是多少钱人民币是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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