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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(d修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句e)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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