淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名t: 24px;'>金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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