螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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