家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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